自家製酵母カンパーニュ?

毎日暑いですね?

レーズン酵母で元種を初めて作りました。

レーズン酵母♫に小麦粉 塩 水を加えて

元種完成?

材料と元種を混ぜて 室温で発酵させます。全部で様子を見ながら7時間くらいです。

今の時期は 室温でも発酵が出来るのでいいです♪

発酵に適した温度は25~27度です。クーラーをつけないと室温は30度超えるので、気を付けないと過発酵になってしまいます。

時間でなく様子をみながら発酵させます。

ラップに生地がついてしまったので表面がきれいでないですが?

クープを入れて 焼きます。

焼けました♪

イーストと違っていい匂いがします。

食感ももちもちしていて、噛めば噛むほど味が出る感じで、美味しく焼けました?

次はリュスティックとマフィンに挑戦しよう!!