レーズン酵母?
久しぶりにずっと起こしたかった、レーズン酵母を仕込みました。
夏は3日くらい(真夏は20時間くらい)で起きますが、冬は10日くらいかかるみたいです。
冬に起こすのは初めてで、最近特に寒いので時間がかかりそうですが、楽しみです♪
レーズン酵母で何を焼こうかなあ~!楽しみです。
去年作ったフィセルです!
初めての自家製酵母のパン、今まで食べたパンの中で1番美味しかったんです?
リュスティックは、持ち帰り生地で復習しましたが、、、
2次発酵が足りないみたいで、生地の内層が少し詰まっています。
2次発酵の見極めが難しくて、焼きあがらないと成功かわからないので毎回どきどきです。
先生は2次発酵の時にわかるみたいです。
教室で先生の作った生地で作ったのと比べるとわかります?
今年は自家製酵母のパンをたくさん練習して、上手に作れるようになるのが目標です。
頑張ります?
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