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レーズン酵母?

久しぶりにずっと起こしたかった、レーズン酵母を仕込みました。

夏は3日くらい（真夏は20時間くらい）で起きますが、冬は１０日くらいかかるみたいです。

冬に起こすのは初めてで、最近特に寒いので時間がかかりそうですが、楽しみです♪

レーズン酵母で何を焼こうかなあ～！楽しみです。

去年作ったフィセルです！

初めての自家製酵母のパン、今まで食べたパンの中で１番美味しかったんです?

リュスティックは、持ち帰り生地で復習しましたが、、、

２次発酵が足りないみたいで、生地の内層が少し詰まっています。

２次発酵の見極めが難しくて、焼きあがらないと成功かわからないので毎回どきどきです。

先生は２次発酵の時にわかるみたいです。

教室で先生の作った生地で作ったのと比べるとわかります?

今年は自家製酵母のパンをたくさん練習して、上手に作れるようになるのが目標です。

頑張ります?