いちご酵母食パン🍓

3月に習ったいちご酵母を起こして、パンを作りました。

仕込んですぐの酵母。

出来上がった酵母。

ふたを開けて瓶を振ると、泡があふれるくらいでました。大成功です!!

しっかりしっかり捏ねます。

パンチが3回終わったところです。ここまでで約5時間かかりました。

今日中に焼けそうにないので💦冷蔵発酵に切り替えます。

冷蔵庫から出して さらに発酵させます。

2.5倍くらいになったら、分割ベンチタイムです。

型に入れて2次発酵~ 3時間くらいで型の8割まで上がってきました。

やっと焼きあがりました💕

焼きあがるまでに20時間くらいかかりました💦

これからはもう少し発酵が早く進むと思います。

捏ねる時から焼きあがるまで、工房も手もいちごの香りがほんのりして、癒されました♪

長時間発酵させた自家製酵母のパンは、ふわふわもちもち本当に美味しいです。

食べる時もいちごの香りが広がります。

季節のものなので、もう一回酵母が起こせたらいいなとおもいます💕